سردخانه زیر صفر چیست؟ این نوع سردخانه چه کاربردهایی دارد و تفاوت آن با نوع بالای صفر در چیست؟ انواع سردخانه های زیر صفر چیست؟ جهت فهمیدن پاسخ این سوالات و کسب اطلاعات جامع درباره سردخانه زیر صفر در ادامه این مطلب از تبرید کاران پیشرو طبرستان با ما همراه باشید.

سردخانه زیر صفر چیست؟

در پاسخ به سوال زیر صفری یعنی چی یا دمای زیر صفر یعنی چه؟ باید بگوییم دمای ۱۲- تا ۳۲- درجه سانتی گراد که امکان نگه داری گوشت قرمز، مرغ، ماهی، کره و بستنی در صنایع غذایی، کشاورزی و داروسازی را فراهم می سازد.

سردخانه زیر صفر یا سردخانه انجماد، فضایی است که برای نگهداری محصولاتی مثل گوشت قرمز، مرغ، ماهی، کره و بستنی در صنایع غذایی، کشاورزی و داروسازی استفاده می‌شود؛ محدوده دمایی در سردخانه زیر صفر معمولا بین ۱۲- تا ۳۲- درجه سانتیگراد است که با استفاده از کمپرسور، کندانسور و اواپراتور آرتک یا سایر مدل ها دمای فضای داخل سردخانه در محدوده مورد نظر نگه داشته می‌شود.

همان‌طور که می‌دانید، فرآورده‌های دامی مانند: گوشت مرغ، گوشت قرمز، سوسیس، کالباس، بستنی و پنیرهای فرآوری شده باید در دمای زیر صفر و در محدوده انجماد نگه‌داری شوند. به همین علت دمای محیطی سردخانه‌های زیر صفر در محدوده ۰ تا منفی ۴۰ درجه سانتی‌گراد نیز متغیر است.

لازم به ذکر است مدار سردخانه زیر صفر از ۴ بخش:

• کمپرسور
• کندانسور
• اواپراتور
• شیر انبساط

تشکیل شده است. در این مدار گازمبرد پس از فشرده شدن توسط کمپرسور به کندانسور منتقل شده و سپس با از دست دادن گرما به مایع تبدیل می شود. سپس با عبور مایع مبرد از شیر انبساط و کاهش فشار، دمای آن نیز کاهش پیدا می کند. پس از عبور مبرد سرد از اواپراتور تبدیل به گاز می گردد. این چرخه به طور دائم تکرار می گردد تا در نهایت دمای سردخانه بین -۱۸ تا -۲۵ درجه سانتیگراد حفظ می گردد.

اهمیت سردخانه زیر صفر

تولید و عرضه‌کنندگان مواد غذایی، همواره به دنبال راهی برای حفظ کیفیت محصولات خود برای مدت زمان نسبتاً طولانی بودند. راه حل این کار، کاهش دمای این محصولات می‌باشد، چرا که در دمای پایین فاسد شدن مواد غذایی متوقف می‌شود و می‌توان آنها را مدتی نسبتاً طولانی‌تر نگهداری کرده و سپس بدون کاهش کیفیت مورد استفاده قرار داد.

به همین جهت سردخانه زیر صفر سیار و یا کوچک و بالای صفر جزء لاینفک صنایع غذایی هستند، و از آنجایی که نگهداری محصولات مختلف به شرایط دمایی متفاوتی نیاز دارد، انواع سردخانه متناسب با نوع محصول طراحی و ساخته می‌شوند.

همان طور که می دانید سردخانه‌ها بر حسب دمای نگهداری، به دو دسته تقسیم می‌شوند:

• سردخانه‌ های بالای صفر
• سردخانه های زیر صفر

دسته اول، عمدتاً برای نگهداری میوه‌ها، انواع دارو و لبنیات مورد استفاده قرار می‌گیرد.

شاید بتوان گفت سردخانه دارو در این بین کاربرد بیشتری در سردخانه های زیر صفر دارد.

دسته دوم یعنی سردخانه‌‌های زیر صفر، برای نگهداری گوشت در سردخانه، مرغ، ماهی، برخی از مواد خوراکی مانند بستنی، کره، بعضی از انواع پنیرها و حتی برخی میوه‌ها مانند خرما مورد استفاده قرار می‌گیرد.

سردخانه‌های زیر صفر یا Below zero refrigerators، با رساندن دمای محیط خود به چندین درجه زیر صفر – که این مقدار بستگی به نوع محصول دارد – می‌توانند شرایطی را ایجاد کنند که از فساد بافت محصولات جلوگیری شده و آن‌ها را مدتی سالم نگاه داشت. از سردخانه‌های بالای صفر در صنایع مختلفی استفاده می‌شود.

کاربرد های سردخانه زیر صفر

کاربرد اصلی سردخانه‌ های زیر صفر، انجماد محصولات است. انجماد محصولات باعث می‌شود که فعالیت میکرو ارگانیسم‌ ها کاهش و ماندگاری آنها افزایش یابد. در صنایع غذایی، سردخانه‌‌ های زیر صفر برای نگهداری محصولاتی مانند: گوشت، مرغ، ماهی، سبزیجات و لبنیات که در تونل های انجماد قرار داشته اند، استفاده می‌شوند تا بتوانند برای مدت طولانی بدون فاسد شدن نگهداری شوند.

در صنایع کشاورزی، سردخانه‌های زیر صفر برای نگهداری محصولاتی مانند میوه‌ها، سبزیجات و محصولات کشاورزی دیگر استفاده می‌شوند تا در خارج از فصل برداشت نیز در دسترس باشند.

در صنایع داروسازی، سردخانه‌ های زیر صفر برای نگهداری محصولات دارویی، زیستی و برخی واکسن‌ها استفاده می‌شوند تا بتوانند با حفظ خواص خود، برای مدت طولانی‌ تری نگهداری شوند.

انواع سردخانه زیر صفر

سردخانه‌ های زیر صفر بر اساس عوامل مختلفی مانند کاربری، ابعاد، نوع گاز مبرد و… دسته‌بندی می‌شوند که در این بخش، به معرفی برخی از انواع رایج سردخانه‌ های زیر صفر در بازار می‌پردازیم.

سردخانه‌ های اتاقی

این نوع سردخانه‌ ها، فضایی بسته و مستقل هستند که در انواع مختلف با ابعاد و ظرفیت‌ های متفاوت تولید می‌شوند.

سردخانه‌ های کانتینری

سردخانه‌ های کانتینری در داخل کانتینرهای ۲۰ یا ۴۰ فوتی ساخته می‌شوند و از جمله گزینه‌های مقرون به صرفه برای نگهداری محصولات در دمای زیر صفر هستند.

سردخانه‌ های تونلی

سردخانه‌ های تونلی برای انجماد سریع محصولات استفاده می‌شوند و دارای یک مسیر عبوری برای محصولات هستند که در آن، دما به‌سرعت کاهش می‌یابد.

سردخانه‌ های متحرک

سردخانه‌ های متحرک، بر روی کامیون یا تریلی نصب می‌شوند و قابل‌حمل هستند.

سردخانه آمونیاکی

سردخانه آمونیاکی در بین انواع مبردها، آمونیاک بیشترین اثر سرمایشی را داراست.  عموماً در سردخانه های بالای ۲۰۰۰ تن از مبرد آمونیاک یا R717 استفاده می شود. گاز آمونیاک در مقایسه با گاز فریون، ارزان بوده و برای استفاده در مقادیر زیاد مقرون به صرفه است و هزینه عملیاتی آن در سردخانه های با ابعاد بزرگ، کم است.

از دیگر مزایای آمونیاک این است که به لایه اوزون آسیب نمی رساند. تنفس گاز آمونیاک و هم چنین برخود آمونیاک با سطح پوست و چشم بسیار خطرناک است. این گاز کار انتقال حرارت را به خوبی انجام می دهد.

به دلیل نرخ پایین تر جریان جرمی آمونیاک، اندازه لوله ها و سیستم گردش مجدد مایع کاهش می یابد. هم چنین گازی سمی و قابل اشتعال است و به همین دلیل سیستم آن باید به صورت دوره ای مورد بررسی و کنترل قرار گیرد.

در صورت وجود نشتی در سیستم آن و در صورت ورود ناخواسته آب به سیستم های مبرد، هالو کربن (فریون) از مبرد جدا شده و بعد از دریچه انبساط بلافاصله منجمد می شود.

نفوذ رطوبت در سیستم های فریونی به ویژه آن هایی که در دمای زیر صفر کار می کنند، مسئله ی پر اهمیتی است؛ زیرا وجود رطوبت، باعث یخ زدن و انسداد شیر انبساط و لوله موئین شده و از حرکت مبرد جلوگیری می کند.

همچنین وجود رطوبت، باعث زنگ زدگی لوله ها، شیرها و دیگر ادوات شده و روی کیفیت روغن نیز تأثیر منفی می گذارد و هنگامی که دمای تخلیه کمپرسور بالا می رود، واکنش شیمیایی شدیدی بین روغن و مبرد و ترکیبات خورنده و آلوده کننده روغن ایجاد می شود که سبب تشکیل ته نشین های کربنی در سوپاپ های تخلیه و در سرسیلندر کمپرسور می شود.

در صورت وجود رطوبت (حتی در مقادیر خیلی زیاد) در سیستم های آمونیاکی، این رطوبت جذب آمونیاک خواهد شد و یک قلیای قوی ایجاد می شود که روی آهن یا فولاد اثری ندارد. در سردخانه هایی که از این گاز استفاده می شود، کنترل کیفی اتصالات و لوله کشی با دقت بسیار بالا از اهمیت بالایی برخوردار است.

در ادامه توضیحاتی در مورد سرخانه فریونی در اختیار شما قرار خواهیم داد اما شما میتوایند برای کسب اطلاعات بیشتر و تکمیلی مقاله سردخانه فریونی چیست و تفاوت سردخانه فریونی و آمونیاکی را مطالعه کنید.

سردخانه فریونی

هرچه ظرفیت سردخانه کوچک تر باشد، استفاده از گاز فریون به صرفه تر است. فریون گازی ترکیبی است که انواع گوناگونی دارد.

سردخانه فریونی باعث آلودگی محیط زیست می شود. استفاده از گاز R22 که پیشتر کاربرد زیادی داشت و توان برودتی خوبی ایجاد می کند، امروزه به دلیل خطرات محیط زیستی در حال منسوخ شدن است.

در حال حاضر در سردخانه های فریونی استفاده از گاز R134a برای سردخانه های بالای صفر و گاز R404 برای سردخانه های زیر صفر توصیه می شود. این گاز، گازی بی بو است و به همین دلیل اگر نشتی در سیستم آن وجود داشته باشد، فهمیدن این مسئله کار راحتی نیست.

مشخصات فنی سردخانه زیر صفر

سردخانه زیر صفر، برای نگهداری و نگه داشتن محصولات حساس به دما حیاتی است که با مشخصات فنی خاص، شرایطی را برای حفظ کیفیت مواد غذایی و دارویی فراهم می‌کند.

دمای نگهدار پایدار

سردخانه با توانایی حفظ دمای ثابت زیر صفر در فضا، اطمینان حاصل می‌کند که محصولات در شرایط ایده‌آل نگهداری شده و تا زمان استفاده، حداکثر کیفیت را حفظ می‌کنند.

سیستم خنک ‌کننده پیشرفته

از سیستم خنک‌کننده مدرن و با کارایی بالا برای حداکثر انتقال حرارت بهره گرفته شده است، تا دما به‌ دقت و سرعت مطلوبی کنترل شود.

سیستم مانیتورینگ هوشمند

این نوع سردخانه‌ ها مجهز به مانیتورینگ سردخانه هستند که به‌ صورت آنلاین دما و رطوبت توسط ترموستات و کنترلر به طور مستمر نظارت می‌شود.

سیستم نگهداری از کیفیت هوا

در سردخانه انجماد سیستم تهویه با کنترل دقیق فشار و ترکیب گازها به‌ حفظ کیفیت محصولات کمک می‌‌کند.

سیستم امنیتی پیشرفته

سردخانه زیر صفر درجه مجهز به سیستم امنیتی شامل دوربین‌های مداربسته، سیستم اعلان و دسترسی محدود برای افراد غیر مجاز به‌منظور حفظ امانت و ایمنی کالا ها است.

طراحی مقاوم در برابر فرسایش

سردخانه زیر صفر کوچک یا بزرگ از ساختار محکم و مقاوم در برابر فرسایش و شرایط محیطی مختلف جهت دوام و عملکرد پایدار برخوردار است؛ بدنه سردخانه از مواد عایق مانند پلی‌اورتان یا پشم سنگ ساخته می‌شود. ساخت و طراحی سردخانه زیر صفر، فرایندی پیچیده و تخصصی است که نیاز به دانش و تجربه کافی دارد. در این فرآیند، باید به عوامل مختلفی توجه کرد. مراحل ساخت سردخانه زیر صفر درجه، به‌طور کلی شامل مراحل زیر است.

بررسی نیاز های کاربر

در این مرحله، باید نیاز های کاربر به طور دقیق بررسی شود. این نیاز ها شامل نوع محصولاتی که قرار است در سردخانه نگهداری شوند، ظرفیت سردخانه، نوع سردخانه و شرایط محیطی است.

طراحی بخش های مختلف سردخانه

با توجه‌ به نیازهای کاربر، سردخانه زیر صفر کوچک و بزرگ طراحی می‌شود. در این مرحله، باید مشخصات فنی سردخانه مانند ابعاد، نوع بدنه، نوع سیستم سرمایشی و نوع سیستم کنترلی تعیین شود.

ساخت

 با توجه‌ به طراحی انجام شده، سردخانه ساخته می‌شود. در این مرحله، از مواد و تجهیزات مناسب استفاده می‌شود تا سردخانه عملکرد مناسبی داشته باشد.

نصب سردخانه زیر صفر

و اما… مرحله مهم نصب سردخانه زیر صفر…

پس از ساخت سردخانه، آن را در محل مورد نظر نصب و راه اندازی می‌کنند.

برای نصب سردخانه زیر صفر، ابتدا باید مکانی دور از تابش آفتاب و منابع گرما انتخاب شود تا مصرف انرژی کاهش یابد

سپس عایق‌بندی دقیق دیوارها، سقف و کف با موادی مانند پلی‌اورتان و ضخامت مناسب انجام شود تا از نشت سرما جلوگیری گردد. در نهایت، تجهیزات خنک‌کننده مثل کمپرسور و اواپراتور باید بر اساس ظرفیت مورد نیاز و دمای -۱۸ تا -۲۵ درجه سانتی‌گراد نصب شوند.

قیمت سردخانه زیر صفر

قبل از هر چیز باید بگوییم برای اطلاع بیشتر در مورد هزینه ساخت سردخانه ۱۰۰۰ تنی می توانید به صفحه این محصول سر بزنید. قیمت سردخانه زیر صفر و هزینه ساخت و سفارش این سردخانه به عوامل مختلفی بستگی دارد که در ادامه به برسی برخی از مهم‌ترین آنها پرداخته شده است:

ظرفیت سردخانه

ظرفیت سردخانه، با واحد تن بیان می‌شود. قیمت ساخت و سفارش سردخانه با افزایش ظرفیت، افزایش می‌یابد.

ابعاد سردخانه

ابعاد سردخانه بر قیمت سردخانه بالای صفر و زیرصفر تاثیرگذار است و باید متناسب با نیاز کاربر باشد. هزینه ساخت و سفارش سردخانه با افزایش ابعاد، افزایش می‌یابد.

نوع بدنه سردخانه

نوع بدنه سردخانه، بر هزینه ساخت و سفارش سردخانه زیر صفر کوچک و بزرگ تاثیر می‌گذارد.

نوع سیستم سرمایشی سردخانه

نوع سیستم سرمایشی سردخانه نیز بر هزینه ساخت و سفارش و قیمت سردخانه بالای صفر و زیر صفر تاثیر می‌گذارد.

نوع سیستم کنترلی سردخانه

نوع سیستم کنترلی سردخانه، بر قیمت سردخانه زیرصفر و هزینه ساخت آن تاثیر می‌گذارد. علاوه بر عوامل ذکر شده، عوامل دیگری مانند موقعیت جغرافیایی، شرایط آب‌وهوایی و هزینه‌های حمل‌ونقل نیز می‌تواند بر هزینه ساخت و سفارش سردخانه زیر صفر تاثیر می‌گذارد.

همچنین عوامل تاثیرگذار در قیمت موتور سردخانه زیر صفر نیز عبارتند از:

• قدرت موتور
• نوع برند 
• میزان راندمان و بهره وری انرژی

و…

علاوه بر این موارد، موتورهای دارای قابلیت کار با دماهای بسیار پایین دارای قیمت بالاتری هستند. بنابراین می توان گفت قیمت موتور سردخانه زیر صفر به پارامترهای ذکر شده بستگی دارد.

سردخانه گوشت برای تأمین زنجیره سرد و حفظ سلامت گوشت قرمز و مرغ حیاتی است. تنظیم دقیق دمای ۱۸- درجه سانتی‌ گراد (زیر صفر) در سردخانه صنعتی ضروری است. ساخت سردخانه با پنل ساندویچ پانل و کمپرسورهای برودتی بیتزر، انجماد سریع و عرضه ایمن را تضمین می‌کند.

نکته مهم

همان طور که اشاره شد، تجهیزات به‌کاررفته در سردخانه و متریال مصرفی در اواپراتور، تأثیر مستقیمی بر قیمت آن دارند. حال که کیفیت مواد مصرفی تا این حد اهمیت دارد، چرا برخی تولیدکنندگان اواپراتورهای صنعتی را با قیمت پایین‌تری عرضه می‌ کنند؟

ممکن است قیمت اواپراتور سردخانه زیر صفر یا سایر مدل‌های موجود در بازار در نگاه اول مقرون‌ به‌ صرفه به نظر برسد، اما در بلندمدت هزینه‌ های سنگینی به شما تحمیل خواهد کرد.

چرا؟ زیرا دستگاه‌های صنعتی باید راندمان بالا و طول عمر مناسبی داشته باشند.

این در حالی است که بسیاری از اواپراتورهای سردخانه بالای صفر و سایر انواع آن، با استفاده از متریال درجه ۲ و ۳ ساخته می‌شوند. در نتیجه، این محصولات نمی‌توانند عملکرد مطلوبی ارائه دهند و احتمال خرابی آن‌ها بالا خواهد بود.

در ظاهر ممکن است قیمت اواپراتور سردخانه زیر صفر کمتر باشد، اما در آینده باید پیوسته برای تعمیرات و تعویض قطعات هزینه کنید. حتی در بدترین حالت، ممکن است مجبور شوید یک اواپراتور صنعتی جدید تهیه کنید که  هزینه‌ای به‌ مراتب بیشتر از خرید اولیه خواهد داشت.

پس اگر از ابتدا یک اواپراتور باکیفیت انتخاب کنید، نه‌ تنها از پرداخت هزینه‌ های اضافی در آینده جلوگیری خواهید کرد، بلکه از عملکرد بهتر و طول عمر بیشتر دستگاه نیز بهره‌ مند می‌ شوید.

تجهیزات سردخانه زیر صفر

از دیگر پارامترهای تاثیرگذار بر قیمت سردخانه زیر صفر، تجهیزات مورد استفاده است که باید از شرایط خاصی برخوردار باشند و با توجه‌ به نیازهای کاربر و شرایط محیطی انتخاب شود. در زیر تجهیزات اساسی مورداستفاده در سردخانه زیر صفر نام‌ برده‌ شده‌اند:

توجه داشته باشید که برای ساخت سردخانه زیر صفر به دو دسته: تجهیزات تبرید و قطعات سردخانه زیر صفر نیاز است. تجهیزات اصلی ساخت سردخانه زیر صفر شامل: کمپرسور، مبدل های حرارتی، تابلو برق و کنترل، تابلوهای عایق، درب سردخانه و … می باشند.

کمپرسور سردخانه زیر صفر

مهم ترین بخش یک سیکل تبرید را می توان کمپرسور نامید که دارای انواع مختلفی از جمله: هرمتیک، نیمه هرمتیک و باز می باشد. نوع و توان کمپرسور سردخانه زیر صفر بر اساس ظرفیت، برق و … سردخانه و با توجه به نظر کارشناس متخصص تعیین می گردد.

کندانسور و اواپراتور

این دو قطعه یعنی کندانسور سردخانه زیر صفر و اواپراتور، به عنوان مبدل‌های حرارتی، وظیفه جذب و دفع گرما را بر عهده دارند. اواپراتور گرمای داخل سردخانه را جذب و کندانسور آن را به محیط بیرون منتقل می‌کند. طراحی و انتخاب تجهیزات سردخانه زیر صفر بر اساس نوع محصول، ظرفیت، مبرد و نوع برفک‌زدایی صورت می‌گیرد و می‌تواند به صورت سفارشی یا استاندارد باشد.

تابلو برق

تابلو برق سردخانه زیر صفر وظیفه توزیع و کنترل برق اجزای مختلف سردخانه را بر عهده دارد و مجهز به سیستم‌های حفاظتی برای جلوگیری از اضافه بار است.

در مورد مصرف برق سردخانه زیر صفر نیز به نقل از سایت سامانه آموزش مجازی رهجو 

۱. با کاهش زمان باز بودن درب سردخانه و تعداد دفعات باز و بسته شدن درب، جلوی خروج سرما از سردخانه و ورود هوای گرم بیرون را به محیط سردخانه بگیرید. مطمئن شوید درب‌های سردخانه همواره بعد از ورود و خروج بسته می‌شوند.
۲. هنگام بارگیری و تخلیه بار، اگر حجم بار زیاد است، سردخانه را خاموش کنید و سعی کنید دمای محیط بیرون سردخانه یعنی درست پشت درب سردخانه را هم تا حد ممکن پایین بیاورید.

۳. محصولات را در بسته‌بندی‌ های بزرگ وارد و خارج کنید تا زمان کمتری طول بکشد. استفاده از یک شیوه کارآمد در بارگیری و تخلیه بار به کاهش هزینه برق در سردخانه کمک می‌کند.

موتور سردخانه زیر صفر

موتور یا کمپرسور، قلب تپنده سردخانه زیر صفر است. این قطعه وظیفه دارد تا مایع یا گاز مبرد را در داخل سیستم سرمایش سردخانه انتقال دهد. قدرت موتور سردخانه زیر صفر به ظرفیت و ابعاد ساختمان سردخانه بستگی دارد. کمپرسور سردخانه‌های زیر صفری با قدرت ۲ الی ۸۰ اسب بخار تولید می‌شوند تا نیاز تمام افراد را برآورده کنند.

شما بسته به ابعاد سردخانه خود می‌توانید کمپرسوری با قدرت مناسب انتخاب کنید. باید توجه داشت که دیگر اجزای سردخانه‌های زیر صفر مانند کندانسور و اواپراتور هم نقش مهمی در عملکرد این سازه‌های کاربردی دارند.

پنل و درب

برای عایق‌بندی سردخانه از پنل‌های پلی‌یورتان با ضخامت و دانسیته مشخص استفاده می‌شود. درب‌ها نیز از جنس مشابه بوده و در دو نوع لولایی و کشویی قابل سفارش هستند.

شیرآلات

 شیرآلات، برای کنترل جریان سیال در سیستم سرمایشی استفاده می‌شوند و جزو مهم ترین تجهیزات سردخانه زیر صفر به شمار می روند.

تجهیزات جانبی

در این بخش به معرفی تجهیزات جانبی مورد نیاز برای یک سردخانه زیر صفر می‌پردازیم:

رطوبت زن یا رطوبت گیر

 برای نگهداری محصولاتی که رطوبت خاصی نیاز دارند، از این دستگاه‌ها برای تنظیم میزان رطوبت استفاده می‌شود.

پالت تراک یا لیفتراک

 برای جابجایی و بارگیری کالاها در سردخانه، با توجه به حجم بار از این وسایل نقلیه استفاده می‌شود. در سردخانه‌های کوچک بارچینی دستی انجام می‌شود، در سردخانه‌های متوسط از پالت تراک و در سردخانه‌های صنعتی از لیفتراک استفاده می‌شود.

تجهیزات روشنایی

 تجهیزات روشنایی، برای تأمین نور مورد نیاز فضای داخلی سردخانه استفاده می‌شوند.

تجهیزات تهویه هوا

تجهیزات تهویه هوا، برای تأمین هوای تازه و تخلیه هوای آلوده فضای داخلی سردخانه استفاده می‌شوند.

از جمله مهم ترین تجهیزات سردخانه زیر صفر، باید به گاز این دستگاه نیز اشاره نمود که غالبا از مبرد فریونی و یا از مبرد آمونیاکی استفاده می شود. تنظیم گاز و فشار آن به صورت اصولی به شما اجازه می دهد تا قدرت عملکرد سردخانه های زیر صفر را تا حد قابل توجهی تحت تاثیر قرار دهید.

تجهیزات ایمنی

 تجهیزات ایمنی، برای حفاظت از افراد و تجهیزات سردخانه در برابر خطرات استفاده می‌شوند.

تفاوت سردخانه زیرصفر با دیگر سردخانه‌ها

مهم‌ترین تفاوت سردخانه زیر صفر با دیگر سردخانه‌ها در دمای نگهداری است. دمای پایین در سردخانه زیر صفر باعث می‌شود که مواد غذایی به‌سرعت منجمد شوند و ماندگاری بیشتری داشته باشند پس برای نگهداری مواد غذایی حساس استفاده می‌شود. سردخانه‌های زیر صفر به سیستم برودتی قوی‌تر، عایق‌بندی‌های قوی‌تر و سیستم‌های کنترل دمای دقیق‌تر نیاز دارند تا بتوانند دمای پایین را حفظ کنند. به همین دلیل، هزینه ساخت تجهیزات سردخانه زیر صفر و نگهداری این سردخانه ها بیشتر از دیگر سردخانه‌ها است.

همچنین سردخانه زیر صفر قیمت متفاوتی با انواع دیگر دارد که برای استعلام دقیق تر می توانید از بخش تماس با ما با کارشناسان دی کول در ارتباط باشید.

سردخانه زیر صفر و کمک به اقتصاد

سردخانه زیر صفر به‌عنوان یک محیط مطمئن و امن برای نگهداری محصولات به‌ویژه در دامنه حساس به دما شناخته می‌شود و معمولاً به سیستم‌های پیشرفته کنترل دما و رطوبت مجهز هستند که از ایجاد شرایط محیطی ایده‌آل برای نگهداری محصولات اطمینان حاصل می‌کنند. این نوع سردخانه به‌عنوان یک ابزار چندمنظوره در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی، داروسازی و شیمیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد و با کاهش هزینه ضایعات به اقتصاد تولیدکنندگان کمک خواهد کرد. 

سردخانه زیر صفر؛ بهترین سردخانه برای نگهداری فرآورده‌های دامی

نگهداری از محصولات غذایی فاسدشدنی مانند: لبنیات، گوشت قرمز، گوشت مرغ، بستنی، سوسیس و کالباس دشواری‌های زیادی دارد. این محصولات باید در دمای مشخصی نگهداری شوند تا کیفیت و طعم خود را از دست ندهند. همچنین این محصولات را باید در دمای زیر صفر درجه سانتی‌گراد نگهداری کرد.

بهترین روش نگهداری از این فرآورده‌های دامی، نگهداری آن‌ها در سردخانه زیر صفر است. این سردخانه‌ها دمای هوا را زیر صفر درجه سانتی‌گراد تنظیم می‌کنند تا محصولات شما با بهترین کیفیت و طعم انبار شوند. این نوع سردخانه‌ها در عایق‌بندی بهتر و موتور قوی‌تری دارند. در این مطلب با ویژگی‌ها، مزایا و نحوه طراحی این نوع سردخانه‌های کاربردی آشنا می‌شویم.

اهمیت استفاده از سردخانه زیر صفر برای نگهداری محصولات غذایی

محصولات غذایی در سردخانه‌های زیر صفری کیفیت، طعم و ظاهر خود را حفظ می‌کنند و در بهترین شکل ممکن به دست مشتری می‌رسند. باید اشاره داشت که در سردخانه‌های زیر صفر رطوبت هوا نیز باید کنترل شود؛ چرا که فرآورده‌های دامی به‌خصوص گوشت قرمز و گوشت مرغ نباید به‌علت انجماد، آب خود را از دست بدهند. به همین علت محیط سردخانه‌های زیر صفر دارای ۸۰ الی ۹۰ درصد رطوبت هستند.

طراحی سردخانه زیر صفر

 ابتدا باید تجهیزاتی را انتخاب کرد که بتوانند دما را در عمل به مقدار مطلوب کاهش داده و در آن دما بدون مشکل کار کنند. دمای سردخانه‌های زیر صفر ممکن است به ۳۰ تا ۴۰ درجه زیر صفر درجه سانتی‌گراد نیز برسد. یکی از مهمترین اجزای مورد استفاده در سردخانه، کمپرسور است. نحوه انتخاب کمپرسور سردخانه زیر صفری به این شکل است که ابتدا بار برودتی سردخانه را محاسبه کرده و سپس با توجه به آن و هم‌چنین دمای اواپراتور و کندانسور اقدام به خرید کمپرسور سردخانه می‌کنند؛ که توانایی تامین بار برودتی سردخانه زیر صفر را داشته باشد. ظرفیت برودتی سردخانه‌های زیر صفر معمولاً بین ۱.۵ تا ۷۰ اسب بخار است. در برخی از سردخانه‌های زیر صفری با توجه به بار برودتی بالا ممکن است نیاز به استفاده از کمپرسورهای دو مرحله‌ای نیز باشد.  

فشار گاز سردخانه زیر صفر

یکی دیگر از ملزومات هر سردخانه‌ای، مبرد یا گاز خنک کننده است. مبرد سردخانه باید بتواند با توجه به شرایط کاری یعنی دمای تبخیر، دمای تقطیر و فشار، عملکرد مناسبی داشته باشد. در سردخانه‌ها از مبردهای فریونی استفاده می‌شود. گاز R22 به علت قیمت کم بسیار پرکاربرد است، اما با توجه به آن‌که برای محیط زیست خطرناک است بهتر است از گازهای جایگزین استفاده کرد.

گاز مبرد به همراه اواپراتور سردخانه به جذب گرما از محیط سردخانه می پردازد. در سردخانه‌ های زیر صفر بزرگ که بار برودتی در آن‌ها زیاد است معمولاً از مبرد آمونیاک استفاده می‌کنند. سردخانه‌هایی که از مبرد آمونیاک استفاده می‌کنند، به سردخانه‌های آمونیاکی معروف‌اند و تجهیزات آن‌ها کمی با سردخانه‌های فریونی متفاوت است. کندانسور سردخانه این گازهای مبرد را از حالت گاز خارج، و به حالت مایع تبدیل می کند. این کار با سرد کردن گاز مبرد انجام می شود.

در ایران معمولا از گازهای فریونی یا آمونیاکی به عنوان مبرد در این سردخانه ها استفاده می‌شود؛ تنظیم صحیح فشار گاز سردخانه زیر صفر تاثیر زیادی بر عملکرد و راندمان سردخانه داشته و بهترین سردخانه ها از گازهای استاندارد استفاده می‌کنند.

تعیین محل احداث سردخانه

یکی از مهم‌‌ترین مراحل طراحی و ساخت سردخانه زیر صفر، تعیین محل احداث این سازه است. از آن‌جایی که محیط سردخانه باید دمای پایینی داشته باشد، این سازه را باید به دور از نور مستقیم خورشید ساخت. همچنین دسترسی سردخانه زیر صفری باید برای کارکنان کارخانه‌ها نیز مناسب باشد. چرا که این افراد باید به‌طور مداوم محصولات را به سردخانه منتقل کنند. در مکان‌های غیرصنعتی مانند رستوران‌ها، هتل‌ها، تالارها و بیمارستان‌ها نیز باید سردخانه در آشپزخانه تعبیه شود. بعد از مشخص شدن محل احداث سردخانه، طراحان به سراغ مراحل بعدی

تخمین ظرفیت و کاربری سردخانه

همان‌طور که می‌ دانید روش انبار‌کردن محصولات مختلف ببا یکدیگر متفاوت است. برای مثال گوشت قرمز به‌صورت لاشه‌ای و گوشت مرغ به‌صورت سبدی در سردخانه‌ها انبار می‌شوند. به همین علت یکی از مهم‌ترین مولفه‌ها در ساخت سردخانه‌ های سرد، تعیین کاربری این سازه‌ها است.

کاربری سردخانه زیر صفر با ابعاد آن ارتباطی مستقیم دارد. باید اشاره داشت که در طراحی ساختمان سردخانه زیر صفر باید ظرفیت موردنظر افراد نیز مشخص شود تا طراحی سازه منطبق با ظرفیت آن انجام شود. سردخانه‌های زیر صفری را در انواع مختلفی می‌سازند که انواع آن عبارت‌اند از:

• سردخانه‌های زیر صفر پرتابل یا قابل حمل
• سردخانه زیر صفر کانکسی
• سردخانه زیر صفر ثابت یا انباری

تخمین بار برودتی

بار برودتی به میزان گرمایی گفته می‌شود که باید از محیط سردخانه گرفت تا خنک شود. میزان این بار به عوامل متعددی مانند ابعاد سردخانه و ظرفیت آن بستگی دارد. به همین دلیل طراحان باید بار برودتی این سازه را تخمین بزنند. شما می‌توانید طراحی و اجرای سردخانه زیر صفر موردنظر خود را به مجموعه دی کول که یکی از باسابقه‌ترین شرکت‌های سازنده سردخانه در ایران است، بسپارید.

نکاتی که در طراحی و ساخت سردخانه‌ های زیر صفری باید در نظر بگیرید!

ساخت و اجرای سردخانه زیر صفر  مراحل زیاد و پیچیده‌ای دارد. همچنین هزینه ساخت این سازه نیز نسبا بالا است و به همین دلیل در هنگام ساخت سردخانه‌های زیر صفر باید به نکات مهمی مانند: هزینه اولیه پایین، سازگاری با محیط‌زیست و مصرف انرژی پایین توجه داشت.

توجه به این نکات باعث می‌شود که راندمان سردخانه زیر صفر بسیار بالا باشد و شما بتوانید از سردخانه زیر صفر خود نهایت استفاده را ببرید. شرکت‌های سازنده سردخانه باید به تمام این نکات توجه لازم را داشته باشند.در ادامه با نکات مهم برای ساخت سردخانه در دما زیر صفر بیشتر آشنا می شویم:

هزینه اولیه کم و مناسب

یکی از مهم‌ترن مولفه‌ها در در بحث نکات مهم برای ساخت سردخانه در دما زیر صفر برای شرکت‌ها و کارخانه‌ها، هزینه احداث سردخانه زیر صفر است. به همین علت سازندگان باید به این مولفه توجه لازم را داشته باشند. سازندگان باید با استفاده از روش‌های طراحی مدرن و استفاده بهینه از مصالح، با هزینه اولیه کم و مناسب یک سردخانه زیر صفر با کارایی بالا را بسازند.

اگر به دنبال خرید سردخانه زیر صفر دست دوم  هستید نیز باید بگوییم معایب خرید این دستگاه عبارتند از:

عدم اطمینان از دوام و عمر مفید محصول

مشکل در یافتن قطعات یدکی

فاقد گارانتی

سازگاری سردخانه با محیط‌ زیست

طی سال‌های اخیر یکی از مولفه‌های مهم در ساخت و اجرای سردخانه زیر صفر و بالاصفر، سازگاری این سازه‌ها با محیط‌ زیست است. از آن‌جایی که برای احداث سردخانه زیر صفر شما نیاز به مجوز دارید، سردخانه شما باید با محیط‌ زیست سازگاری داشته باشد و گاز مبرد آن به طبیعت ضرری نرساند.

مصرف انرژی مناسب

در ادامه  نکات مهم برای ساخت سردخانه در دما زیر صفر باید بگوییم که: هزینه استفاده از سردخانه‌ها به علت استفاده مداوم آن‌ها از جریان برق برای سرمایش محیط بسیار بالا است. به همین دلیل باید در هنگام ساخت سردخانه زیر صفر به مصرف انرژی آن توجه داشت. سازندگان سردخانه با استفاده از تجهیزات مدرن و عایق‌بندی مناسب می‌توانند سردخانه‌های زیر صفری را با بهینه‌ترین مصرف انرژی طراحی و اجرا کنند. یک سردخانه با مصرف بهینه انرژی می‌تواند باعث کاهش شدید هزینه‌های کارخانه یا شرکت شما شود.

موارد تأثیرگذار بر قیمت سردخانه ها

قیمت تجهیزات و هزینه ساخت یک سردخانه از موارد مهمی است که قبل از شروع کار باید از آن مطلع بود. در ادامه مواردی که بر هزینه های این محصول موثر است را مورد بررسی قرار می دهیم :

ابعاد سردخانه زیر صفر

هر چقدر ابعاد مورد نظر برای ساختن سردخانه بزرگ تر باشد، قیمت تمام شده ساختن آن نیز افزایش خواهد یافت

دمای نگهداری

این موضوع که سردخانه قرار است برای نگهداری چه نوع ماده غذایی  مورد استفاده قرار بگیرد و برای نگهداری آن دمای بالای صفر و یا زیر صفر مورد نیاز است، در هزینه نهایی ساخت آن اثرگذار خواهد بود

موتور یا همان کمپرسور

برندهای مختلفی در زمینه تولید کمپرسور برای تجهیزات برودتی فعالیت می کنند و قیمت هر کمپرسور تولیدی توسط این شرکت ها با توجه به نوع قطعات به کاررفته، ظرفیت آن و کیفیت محصول تولیدشده توسط شرکت می تواند متفاوت باشد.

• تابلو برق
• شیرآلات و تجهیزات کنترلی
• سایز و نوع درب سردخانه
• کیفیت اجرا و نصب

از بین موارد بالا، اصلی ترین مورد در تعیین قیمت، ابعاد سردخانه مورد استفاده است. لازم به ذکر است که فاکتور مهم دیگری که در قیمت نهایی موثر است، کیفیت قطعات به کار رفته در ساخت سردخانه است که قطعاً استفاده از قطعات باکیفیت، باعث افزایش هزینه ساخت خواهد شد.

اما نکته حائز اهمیت این است که اگر از قطعات با کیفیت در ساخت سردخانه استفاده شود، به دلیل عدم وجود مشکلات فنی بعد از کارکرد سردخانه و عدم پرداخت هزینه بابت تعمیر، هزینه اولیه پرداختی برای احداث سردخانه جبران می شود.

خرید سردخانه زیر صفر

امروزه سردخانه ها نقش بسیار مهمی در نگهداری و حفظ محصولات غذایی تولید شده دارند و باعث افزایش ماندگاری این مواد تا مرحله رسیدن آن ها به دست مصرف کننده نهایی می شوند و این امر از اتلاف و دور ریختن حجم بسیار زیادی از مواد غذایی در اثر فاسد شدن جلوگیری می کند.

شرکت تبرید کاران پیشرو طبرستان با برخورداری از نیروهای متخصص و متعهد در حوزه طراحی و فروش، نصب و راه اندازی، تعمیر و نگهداری سیستم های برودتی و تهویه مطبوع در زمینه انواع چیلرهای تراکمی هواخنک و آب خنک،سردخانه های زیر صفری و بالاصفری، روفتاب پکیج، تونل انجماد، یخچال های صنعتی، درایر، اسپلیت مشغول به فعالیت میباشند.

 از جمله ویژگی های شرکت فراسرد می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• کیفیت بالا
• خدمات پس از فروش
• حل مشکل های سیستم برودتی صنایع

این شرکت، یکی از بزرگ ترین ارائه کننده های تجهیزات برودتی و سردکننده های نگهداری مواد غذایی بوده که می تواند با توجه به نیاز شما، انواع مختلفی از سردخانه های بزرگ و کوچک را با بهترین قیمت و بالاترین کیفیت ارائه دهد. جهت دریافت راهنمایی و مشاوره می توانید با کارشناسان ما تماس بگیرید.